La carte
gaztelur
"CUISINE des familles"
Chef Fabrice Idiart
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Jambon de Kintoa
Gildas - Pour 2 personnes
Prix: 14.00€
14.00€
Proposé par 
Entrées
Hors d'oeuvre de légumes
Ajo blanco, amandes et huiles d'olive
Prix: 10.00€
10.00€
Foie gras de canard du Pays Basque*
Au naturel, sel, piment d'Espelette
* Pain de mie grillé - supplément de 6€
Prix: 10.00€
10.00€
Œufs mollet - Mimosa
Mayonnaise légère, croutons aux herbes
Prix: 10.00€
10.00€
Truitelles des Pyrénées Poêlées
Beurre noisette, persil et citron
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
Plats
Merlu de ligne de Saint Jean de Luz
Salsa verde, berberechos
Prix: 21.00€
21.00€
Joue de bœuf Braisée
Jus de cuisson, sabayon Xipister
Prix: 21.00€
21.00€
Grillade du boucher des docks
Sauce échalotes, bouquet d’herbes du potager
Prix: 21.00€
21.00€
Marmitako vegetal
Bouillon à l'huile de basilic
Prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
Garniture de tous nos plats
Pommes allumettes
Piquilos pil pil
Cogollos à l'Ossau Iraty
Supplément garniture - 3€ par variété
Proposé par
Fromage
Ardi Gasna - Behi Gasna
Avec confiture de cerise noires Itxassou
Prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Desserts
Tarta de queso de Gaztelur
Coulis de citron, miettes de biscuit
Prix: 9.00€
9.00€
Riz au lait
Turron « Candie », caramel
Prix: 9.00€
9.00€
Salade de fraises
de la ferme Dashe Dise, sablé basque - Crème glacée au miel de nos ruches
Prix: 9.00€
9.00€
Mousse au chocolat
Sauce café, noisettes, tuile cacao
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par
Formule midi 37€
Entrée - Plat - Dessert (choix à la carte - en semaine uniquement)
Proposé par
Suggestion du dimanche midi
Poulet fermier du Pays basque rôti et Croûton de pain, Pommes allumettes, Piquillos pil pil et Cogollos à l’ossau iraty
(servi pour 4 personnes - 21€ par personne)
Prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
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